Nutrición personalizada por Predicción de respuestas glucémicas.
El estudio, llamado "Proyecto de Nutrición Personalizada", se llevó a cabo por los grupos del Prof. Eran Segal, del Departamento de Ciencias de la Computación y Matemáticas Aplicadas y Dr. Eran Elinav del Departamento de Inmunología del Instituto de la Ciencia - Israel.
El Prof. Segal dijo: "Elegimos centrarnos en el azúcar en la sangre debido a que niveles elevados son un importante factor de riesgo para la diabetes, la obesidad y el síndrome metabólico.
Las enormes diferencias que encontramos en el aumento de los niveles de azúcar en la sangre entre las diferentes personas que consumieron comidas idénticas, destaca qué las opciones de alimentación personalizadas son mejores para ayudar a las personas a mantenerse saludables.
De hecho, los científicos encontraron que diferentes personas respondieron de manera muy diferente a los dos tipos de comidas sencillas y complejas. Por ejemplo, un gran número de participantes mostraron niveles de azúcar en la sangre con un aumento considerablemente después de que consumieron una comida estandarizada de glucosa, pero en muchos otros, los niveles de glucosa en la sangre aumentó considerablemente después de comer pan blanco, pero no después de consumir glucosa. "Nuestro objetivo en este estudio fue conocer los factores que subyacen para personalizar las respuestas de glucosa en sangre a los alimentos", dijo el Dr. Elinav. "Hemos utilizado esa información para desarrollar recomendaciones dietéticas personales que pueden ayudar a prevenir y tratar la obesidad y la diabetes, que se encuentran entre las más graves epidemias en la historia humana."
El estudio fue único en su escala y en la inclusión del análisis de los microbios intestinales (microflora intestinal), conocidos colectivamente como el microbioma, que habían demostrado recientemente que juegan un papel importante en la salud humana y la enfermedad. Los participantes del estudio fueron equipados con pequeños monitores que miden continuamente sus niveles de azúcar en la sangre y se les pidió que llevasen un registro de todo lo que comían, así como los factores de estilo de vida tales como el sueño y la actividad física. En general, los investigadores evaluaron las respuestas de diferentes personas a más de 46.000 comidas.
Tomando estos múltiples factores en cuenta, los científicos generaron un algoritmo para predecir la respuesta individual a los alimentos basado en el estilo de vida de la persona, antecedentes médicos y la composición y el funcionamiento de su microbioma. En un estudio de seguimiento de otros 100 voluntarios, el algoritmo predijo con éxito el aumento de azúcar en sangre en respuesta a diferentes alimentos, lo que demuestra que se podría aplicar a nuevos participantes. Los científicos fueron capaces de demostrar que el estilo de vida también importaba: la misma comida afectado los niveles de azúcar en la sangre de manera diferente en la misma persona, en función, por ejemplo, de si su consumo había sido precedido por el ejercicio o el sueño.
En la etapa final del estudio, los científicos diseñaron una intervención dietética sobre la base de su algoritmo; esto era una prueba de su capacidad para prescribir las recomendaciones dietéticas personales para reducir las respuestas de la glucosa en sangre de nivel a la alimentación. Los voluntarios fueron asignados a una "dieta buena" personalizada durante una semana, y una "dieta mala" - también personalizado - por otro. Ambas dietas buenas y malas fueron diseñados para tener el mismo número de calorías, pero las dietas diferían entre los participantes. Por lo tanto, ciertos alimentos en "dieta buena" eran parte de la "dieta mala" de otro. Las "dietas buenas" de hecho ayudaron a mantener el azúcar en la sangre en niveles saludables de manera constante, mientras que las "dietas malas" a menudo inducen picos en los niveles de glucosa - todo dentro de una semana de la intervención. Por otra parte, como resultado de las "dietas buenas", los voluntarios experimentaron cambios consistentes en la composición de sus microbios intestinales, lo que sugiere que el microbioma puede estar influido por las dietas personalizadas a la vez que juega un papel importante en las respuestas de azúcar en la sangre de los participantes.
Un nutricionista cualificado puede ayudarte a conocer tu cuerpo y encontrar la mejor fórmula para conseguir tus resultados.
Fuente: www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674%2815%2901481-6
Fabio Diez - PersonalPRO
Entrenador Personal - Nutricionista - Divulgador Nutricional
