Veamos como la informción aportada por un "estudio" es manipulada por los medios.
Mis comentarios en negrita.
Las dietas bajas en hidratos y ricas en grasas y proteínas aumentan los niveles de colesterol, según un estudio.
Se trata de las llamadas dietas cetogénicas, en que se consume, casi de forma exclusiva, carnes rojas, embutidos, pescados, quesos, huevos y grasas diversas.
Una dieta baja en hidratos de carbono y rica en grasas y proteínas, aumenta, de forma considerable, los niveles de colesterol total y de LDL-Colesterol en mujeres sanas con peso normal, lo que tiene un efecto negativo en su perfil de riesgo cardiovascular, según un reciente estudio de la Universidad de Oslo.
El estudio se realizó en un grupo de mujeres sanas con normopeso (es el peso normal de una persona respecto a su estatura, es decir el Índice de Masa Corporal (IMC) ideal), a las que se administró durante cuatro semanas una dieta normocalórica con un bajo contenido en hidratos de carbono (20-25 g/día), con un 2-5% de la energía total en forma de hidratos de carbono, un 67-78% de la energía en forma de grasas, mientras que las proteínas representaron el 1-31% de la ingesta energética total. El "estudio" como lo llaman, se ha relizado con 6 individuos, una población mínima y sin respaldo estadístico para realizar un estudio serio.Si miramos lo que comieron los individuos, vemos que entre el 67% y 78% de la dieta es grasa, esto está muy lejos de ser una dieta "proteica", si es cetogénica, pero utiliza demasiada grasa y muy poca proteína.
Las cifras medias de colesterol en sangre al inicio del estudio fueron de 158,51 mg/dL y de LDL-Colesterol, de 85,07 mg/dL, pasando, tras el seguimiento de la dieta baja en hidratos de carbono, a 201,03 mg/dL y 119,88 mg/dL, respectivamente, con un incremento porcentual en las cifras de colesterol total de un 33% y en las de la fracción LDL-Colesterol de un 41%. La llaman dieta baja en hdratos de carbono, pero practicamente solo comían grasas.
Según explica la doctora Beatriz Navia, profesora titular del Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid y portavoz de la campaña 'Pan cada día', sigamos con el pan que vamos bien!!!, así tenemos la población más obesa en la historia de la humanidad!!!, este tipo de dieta se corresponde con las denominadas dietas cetogénicas, llamadas así por los cuerpos cetónicos que producen, en las cuales, se reduce el contenido en hidratos de carbono, a la vez que se aumenta, de forma proporcional, el aporte de proteínas, y especialmente el de grasas, para compensar la disminución de los hidratos de carbono. Si las dietas proteicas tuviesen ese porcentaje de grasas, no se llamarían porteicas...
En este tipo de dietas, se consumen, casi de forma exclusiva, carnes rojas, embutidos, pescados, quesos, huevos y grasas diversas, dejando un mínimo consumo de frutas y verduras y quedando al margen alimentos como el pan, la pasta, el arroz, las legumbres, la leche o el azúcar. Es verdad, pero el porcentaje de grasas es bajo.
Esta experta recuerda que hay que tener en cuenta que el perfil calórico aconsejado en una dieta equilibrada incluye un 10-15% de la energía total en forma de proteínas, un 20-35% en forma de grasas y más del 50% de ésta, en forma de hidratos de carbono, por lo que, los cereales (pan, pasta, arroz, etc.) y las legumbres, alimentos con un alto contenido en carbohidratos, deben constituir la base de la alimentación. Así está la población por seguir esta pauta.
No recomendables
"Las dietas cetogénicas, se vienen empleando desde hace décadas con el fin de perder peso y, si bien es cierto que, conducen a una bajada del mismo, presentan múltiples efectos negativos en la salud, por lo que no son dietas recomendables para adelgazar", advierte la doctora Navia.
A diferencia de una dieta hipocalórica equilibrada, no conozco ninguna dieta hipocalórica equilibrada, si faltan calorías no puede ser equilibrada. No se trata de cantidades, si no de calidades, "las dietas cetogénicas generan una exagerada movilización proteica-lipídica una pérdida importante de masa magra y un aumento de los niveles de ácido úrico, lo que incrementa el riesgo de sufrir gota o cálculos renales. Además --añade--, al ser ricas en grasas saturadas y colesterol, aumentan el riesgo aterosclerótico, tal y como se ha demostrado en este estudio". En este "estudio" se ha demostrado que si comemos durante 4 semanas grasas, nos va a subir el colesterol. Si leemos el artículo completo, veremos que la media de bajada de peso fue de 1,2 kg, (cosa que en éste artículo curiosamente no se menciona), o sea, aún comiendo grasa el cuerpo baja de peso, lo que no hace mas que confirmar, la poca culpa que tiene la grasa en la obesidad actual.
Igualmente, este tipo de dietas provoca la movilización del calcio óseo, favoreciendo la aparición de osteoporosis, advierte. Pueden conducir, al ser bajas en fibra, al padecimiento de estreñimiento severo y, al eliminar los alimentos ricos en carbohidratos, que a su vez, contienen determinadas vitaminas y minerales, pueden ocasionar deficiencias de algunos micronutrientes.
Por ello, aunque la obesidad constituye un un tema complejo, una dieta hipocalórica convencional, variada (que incluya todos los alimentos) y equilibrada, con una cantidad adecuada de proteínas, grasas e hidratos de carbono, en la que se reduzcan las raciones consumidas, pero se mantengan las proporciones, acompañada de ejercicio físico, es la recomendación de esta experta como la forma más saludable para perder peso. Ejercicio físico si, siempre, y bajar la cantidad de hidratos de carbono también.
Lamentablemente este tipo de artículos aporta mayor confusión a la que ya reina en la sociedad respecto a las dietas, sin hablar que ha sido publicado en un portal de referencia médico muy importante (Jano.es)
Aquí está el estudio original (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23759780##), donde al final hay una nota que dice: EL ESTUDIO HA SIDO REALIZADO A PEQUEÑA ESCALA, POR LO TANTO LOS RESULTADOS DEBEN SER TRATADOS CON PRECAUCIÓN)
Cada cual que saque sus propias conlusiones... i tienes dudas, acude a tu nutricionista.
Tidsskr Nor Laegeforen (2013); doi: 10.4045/tidsskr.12.0034.
Fuente: Jano.es
Fabio Diez - PersonalPRO
Entrenador Personal - Nutricionista - Divulgador Nutricional
